RUF Lievito Madre Suchy proszek - Krótki czas odpoczynku do chleba, bagietek, ciabatty, focacci i pizzy

Wprowadzenie

RUF Lievito Madre Dry Powder to naturalny majonez pszenny, prezentowany w formie proszku, przeznaczony dla miłośników wypieków, którzy pragną autentycznego smaku majonezu przy skróconym czasie spoczynku. Idealny do chleba, ciabatty, bagietek, focacci i pizzy, zapewniając spójne rezultaty w domowej kuchni lub podczas pieczenia wsadowego.

Funkcje

• Forma i pochodzenie: suchy proszek Lievito Madre, naturalnie wytwarzany przez Meraner Mühle, Włochy.
• Składniki: naturalne suszone drożdże z mąki pszennej typu 0, drożdże, emulgator Monostearynian sorbitanu.
• Porcja/porcja: 3 opakowania x 35g wystarczą na około 3 porcje mąki po 500g każda.
• Bezpośredni zamiennik: może zastąpić tradycyjne drożdże w przepisach na chleb, ciabattę, pinsę, pizzę, focaccię.
• Zalecany rodzaj mąki: regularne stosowanie z mąką pszenną typu 550 (typ 550).
• Zaleta produkcyjna: autentyczny smak majonezu w połączeniu z krótszym czasem fermentacji dzięki starannemu procesowi suszenia.

Korzyści

Śródziemnomorski smak i złożony aromat: delikatna nuta majonezu w ciastach chlebowych, pizzy i wyrobach piekarniczych, stanowiąca uzupełnienie zarówno klasycznych przepisów, jak i kulinarnych eksperymentów.

Optymalna konsystencja: zapewnia przyjemne pęcherzyki i dobry miękisz, zbliżony do tradycyjnie wypiekanych produktów, z lepszą kontrolą fermentacji.

Bardziej efektywny czas pracy: w połączeniu z suchymi drożdżami czas wyrastania ulega skróceniu, co czyni go idealnym rozwiązaniem dla zapracowanych szefów kuchni lub pieczenia wsadowego.

Wszechstronność w kuchni: idealna do domowego chleba, chrupiącej ciabatty, pachnących bagietek, aromatycznej focacci i pizzy na przewiewnym cieście.

Jasne oszacowanie porcji: pojedyncza torebka 35 g wystarcza na około 500 g mąki, co ułatwia planowanie receptur i produkcji.

Jak korzystać (krótki przewodnik)

1. W przypadku typowego przepisu na 500 g mąki Typ 550: dodaj 1 saszetkę Lievito Madre (35 g) do mąki, a następnie 325 ml letniej wody i 10 g soli.
2. Wyrabiać mikserem na małych obrotach przez 5 minut, aż powstanie elastyczne ciasto, które będzie odchodzić od ścianek miski.
3. Ciasto odstawiamy na około 45 minut w ciepłe, zadaszone miejsce.
4. Rozgrzej piekarnik do 30°C, aby uzyskać ostateczny odpoczynek, następnie rozwałkuj ciasto, aby nadać mu ostateczny kształt i piecz według wybranego przepisu (chleb, ciabatta, pizza lub focaccia).