Naturalny barwnik spożywczy firmy Spirulina Blue

Jadalny barwnik – proszek do barwienia żywności

Proszek Magic Blue naturalnie barwi żywność i napoje na głęboki, magiczny błękit. Osiąga się to dzięki fikocyjaniny unikalny. Uzyskuje się go szczególnie delikatnie poprzez ekstrakcję na zimno ze złota mikroalgi spiruliny. Fikocyjanina jest naturalny barwnik bardzo poszukiwany i cenny, rzadko spotykany w przyrodzie. Z proszkiem z alg spirulina, żywność można je zabarwić na piękny „Magiczny błękit”.

Magic Blue jest praktyczny i łatwy w użyciu

Kolorowy proszek jest bez smaku i proste - wystarczy wymieszać. Proszek dobrze się rozpuszcza i szybko się rozprzestrzenia. Jeśli zajdzie taka potrzeba, można go także wcześniej rozpuścić w niewielkiej ilości płynu. To jest gotowy do użycia, dzięki czemu kolorowe przepisy można szybko przygotować – nie ma potrzeby zaparzania, jak np. w przypadku niebieskich kwiatów.

Intensywność i dawkowanie barwnika

Intensywność koloru można kontrolować poprzez dozowanie, aby uzyskać piękne odcienie od kolorów pastelowych po jasny i ciemny błękit. Ponadto wg mieszanie z innymi kolorami podstawowymi można stworzyć kolory dodatkowe np. do kolorowych tęczowych tortów. Jeśli na przykład żywność, która ma być zabarwiona, jest żółta, możesz wyczarować piękny turkus lub zieleń, używając odpowiedniej dawki Magic Blue. W połączeniu z czerwonymi odcieniami otrzymujesz fiolet lub fiolet.

Na 100 ml wody (płynu) wystarczy ½ łyżeczki (ok. 1 g) Magic Blue, aby uzyskać kolor ciemnoniebieski. Do uzyskania niebieskiego koloru (normalnego lub średnioniebieskiego, nie ciemnego) wystarczy szczypta Magic Blue na 100ml wody (płynu). W ten sposób kolor można kontrolować według potrzeb – eksperymentuj!

Specyfikacje intensywności kolorów

135-165 wew. przy pH 7. Magic Blue można dozować w miarę potrzeb w trakcie stosowania, aż do uzyskania pożądanego koloru. Dla uzyskania optymalnej jednorodności zaleca się wymieszanie lub wstrząśnięcie produktu przed użyciem.

Notatki

Rozpuszczalność

Barwniki spożywcze w proszku są rozpuszczalny w wodzie i dobrze rozpuszcza się w emulsjach. Nie rozpuszczają się w tłuszczach, dlatego nie można ich stosować w czystym oleju lub tłuszczu. Po zmieszaniu ich z tłustą bazą nie można uzyskać jednolitego koloru; widoczne będą małe kropki pudrowego koloru.

Stabilność koloru

Magic Blue ma niską stabilność koloru w kwaśnych produktach spożywczych i podczas przetwarzania w temperaturach powyżej 70 °C. Magic Blue nie nadaje się do barwienia w przepisach kwaśnych lub bardzo pikantnych.

Pretty Pink nie jest stabilny podczas pieczenia i dlatego nie nadaje się do barwienia w bardzo pikantnych przepisach.

Dodatkowe informacje

Może zawierać śladowe ilości orzechów.

wyjście

Magiczny błękit to barwnik spożywczy w proszku otrzymywany z owoców (jabłko) i alg (spirulina).

Przetwarzanie jest całkowicie fizyczne i wykorzystuje wodę, bez użycia rozpuszczalników organicznych lub syntetycznych. W procesie produkcyjnym zachowują się typowe właściwości i składniki surowców, które nadają produktowi niepowtarzalny smak i kolor.

To oznacza: To to nie jest czysty proszek fikocyjaniny, który otrzymuje się poprzez selektywną ekstrakcję barwnika.

Jeden taki ekstrakcja nie jest klasyfikowana w UE jako proszek do barwienia żywności, ale jako dodatek do żywności (barwnik) i podlega wymogowi uzyskania odpowiedniego zezwolenia o klasyfikacji.

„Żywność barwiąca” lub „żywność barwiąca” to koncentraty owocowo-warzywne posiadające naturalne właściwości barwiące. Te składniki żywności dodają koloru innym produktom spożywczym i są uważane za żywność same w sobie. „Barwniki spożywcze” wyraźnie nie są objęte rozporządzeniem UE w sprawie dodatków do żywności, ponieważ nie są klasyfikowane jako dodatki, ale jako składniki żywności posiadające naturalne właściwości barwiące.

Proces produkcji alg spiruliny:

Spirulina (suszona Arthrospira platensis) jest wykorzystywana jako jadalne źródło surowca do produkcji proszku PureRaw Magic Blue. Surowiec uprawiany jest w specjalnie zaprojektowanych zbiornikach zapewniających stabilne i kontrolowane warunki. W procesie produkcyjnym woda jest wykorzystywana do wspomagania przetwarzania i wykorzystywane są wyłącznie procesy fizyczne (takie jak temperatura i stężenie). Ten rodzaj obróbki gwarantuje, że główny pigment spiruliny (fikocyjanina) nie zostanie selektywnie ekstrahowany i zachowane zostaną charakterystyczne właściwości surowca.

Pierwszy etap procesu produkcji jest podobny do tego stosowanego przy przetwarzaniu herbaty, przy użyciu wyłącznie suszonej spiruliny i zimnej wody. Powstałą mieszaninę spiruliny i wody filtruje się, a następnie zatęża dalej za pomocą procesów fizycznych. Pigmenty pozostają w koncentracie wraz z innymi cennymi składnikami, które składają się na właściwości aromatyczne i wartość odżywczą tego koncentratu spiruliny.